和老年人做“饭搭子” 老年食堂何以圈粉年轻人
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和老年人做“饭搭子” 老年食堂何以圈粉年轻人
12月19日中午十一点半，北京市西城区新街口街道父母食堂迎来了不少老年市民。在自助堂食区，老人们正在排队选餐，餐柜里饭菜热气腾腾，香味四溢，让人食欲满满。
新京报贝壳财经记者观察发现，店内不仅有老年食客，还有部分年轻人在用餐。父母食堂运营方负责人杨斌告诉记者，父母食堂向全年龄段开放，以老年餐为主，同时向市民提供各类小炒菜。
但在调查中，有老年食堂的经营者向记者反映，餐厅运营成本较高，经营老年餐的收入无法抵扣运营成本，导致亏损。
老年食堂是如何运作的为何年轻人也“爱上”老年食堂低价运营下，老年食堂如何实现长远发展
菜品健康价格便宜，父母食堂解决老年人用餐需求
新街口街道父母食堂运营方负责人杨斌向贝壳财经记者介绍，父母食堂每天中午11点到12点半、晚上5点到6点半主打老年餐，即小碗菜，每天8-10个菜，价格从4-25元不等。
杨斌称，父母食堂的老年餐主打低油、低盐、低脂、低糖，在菜品的搭配上进行科学化搭配，如菜谱里会经常出现的蒸南瓜也是考虑到了老年人膳食的营养搭配。除此之外，父母食堂会定期更新菜单，“我们第一个月的运营过程中有十套菜谱，每套菜谱只用一天，早晚菜品一样，十天循环一次，这样一个菜谱一个月只会出现三次。”
贝壳财经记者在店内看到，根据提示，老年人在结账时出示老年卡，消费金额在15-30元可享受8折优惠，30元以上可享受9.5折优惠。除此之外，根据规定，就餐老人每人每天可享受5 元的午餐或晚餐就餐补贴。
父母食堂开业不到两个月，74岁的孙阿姨已是这里的常客，“年龄大了，出门买菜做饭挺麻烦的，父母食堂很好地解决了老年人的用餐需求。”孙阿姨表示，父母食堂菜品价格优惠，荤素搭配合理，“老年人牙口不好，食量也比较小，这里的菜品口味比较清淡，软硬适中，而且可以自选，一荤一素外加主食，一顿下来10多元，很满意。”
对于菜品的优化，杨斌表示，通过后台数据，可以统计老年人经常选用的菜品，点击率高的菜品食堂会选择保留，点击率不高的菜品会被优化掉。据悉，父母食堂当前每天老年人的用餐数量在300-400单，同时，父母食堂还会给周边的养老驿站进行盒餐配送，数量在200-300单。
今年7月，商务部等13部门联合发布全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023—2025）》，提出“探索发展社区食堂，建立老年人助餐服务网络”。10月，民政部等部门印发积极发展老年助餐服务行动方案》，指出各地要完善老年食堂、老年餐桌、老年助餐点等老年助餐服务设施配置，优化功能布局。
新街口街道办事处副主任李洪明向贝壳财经记者介绍，为提升辖区养老助餐服务保障水平，新街口街道打造了“1+10+N”父母食堂养老助餐服务体系，即建设以父母食堂为制作端主体，以10家养老机构驿站为配送服务阵地，多家签约社会餐饮企业为联盟补充，实现辖区21个社区养老助餐服务全覆盖。截至目前，新街口街道拥有33家父母食堂养老助餐点，其中10家为养老机构、社区养老驿站，23家为与街道签约的社会餐饮企业，实现10分钟养老助餐服务圈。
年轻人也来“蹭饭”，老年食堂和年轻人的双向奔赴
记者在社交媒体上搜索发现，不少年轻人在网上分享了自己在老年食堂的用餐经历，有网友称老年食堂为“健身人天堂”，“少油少盐少糖干净便宜”，有网友称老年食堂餐品用料新鲜，现炒现卖让人放心。
12月19日中午，贝壳财经记者在新街口街道父母食堂看到，店内陆续来了不少年轻人。
一名年轻人告诉记者，自己在附近工作，因此中午常来就餐。谈到就餐原因，这名年轻人表示，考虑到父母食堂供餐给老年人，餐品卫生有保证，同时味道也比较好，价格比较合适，因此用餐比较放心。
带女儿前来就餐的郭女士向贝壳财经记者表示，自己同样是看中了父母食堂菜品的卫生健康，“我们大部分时间都会来这里吃饭，今天中午两个人吃了60元，因为没有折扣，感觉价格稍微有点高，但是因为父母食堂的菜可选品类比较多，对于孩子来说营养均衡，环境也比较好，所以还是愿意来这里用餐的。”
杨斌告诉记者，父母食堂面向全年龄段的市民，每日店内年轻人消费占比在20%左右，同时店内划分了老年用餐专区，年轻人就餐不会挤占老人用餐空间。
对于年轻人在店内用餐，杨斌表示，除了可以购买小碗菜外，店内还在每天下午1230-1400及1830-2100提供各类小炒。菜单显示，店内小炒包括热菜、凉菜和汤品三类，热菜价格在18元至158元不等，如农家小炒肉42元，干烧臭鳜鱼158元例。
12月22日中午，记者在东城区龙潭街道便民老年餐桌看到，店里也有不少年轻人在用餐，多名年轻人同样表示，老年餐桌菜品丰富、价格合适，对于在附近工作的人来说是个就餐的好选择。
盘古智库高级研究员江瀚向贝壳财经记者表示，当前年轻人去老年食堂就餐
和老年人做“饭搭子” 老年食堂何以圈粉年轻人
和老年人做“饭搭子” 老年食堂何以圈粉年轻人